2022 Ventoux rosé Passe Colline von Rhonea - Roséwein
„besondere natürliche Fruchtigkeit“
Bei den Speisen trägt der Küchenchef die Verantwortung, bei den Weinen liegt es in der Hand des Kellermeisters welche Terroirs und Rebsorten er zusammenfügt. Ziel ist es ursprüngliche Aromen sowie den fruchtigen, ausdrucksstarken Stil mit seidigen Tanninen in den Weinen zum Ausdruck zu bringen. Jede Cuvée ist nach der Abfüllung trinkfertig. Die endgültige Assemblage (Zusammenfügung) erfolgt in Zusammenarbeit mit den „Chefs Disciples d'Escoffier“, die sich der gehobenen Gastronomie widmen (jährliche Wettbewerbe).
Grenache und Cinsault Trauben werden auf drei verschiedenen Terroirs angebaut: Hügel mit leichtem Sandboden, Hänge mit einer Mischung aus Sandstein und Sandablagerungen sowie auf einer Terrasse aus geröllhaltigen Steinen, die für den Weinbau günstig sind. Durch diese Vielfalt an Terroirs entsteht die besondere Fruchtigkeit des „Passe Colline“.
Die Lese erfolgt erst, wenn die Trauben ihr Optimum an Reife erreicht haben. Sie sind dann sehr aromatisch mit einem fast „berauschenden“ Geruch. Der Kellermeister nutzt die modernste Technik im Keller. Gekühlte Vergärung (15-16°C). Nur so kann das natürliche Gleichgewicht der fruchtigen Weine erhalten werden. Anschließender kurzer Ausbau im gekühlten Edelstahltank und frühzeitige Abfüllung.
Blasser rosa Farbton von Rosenblättern im Glas. In der Nase und im Mund Noten von frischen roten Beeren (rote Johannisbeere, saftige Himbeere). Langer Abgang mit den Aromen der Rosa-Grapefruit, lebhaft und leicht.
Ventoux – Rosé „Passe Colline“ Vignerons de Caractère – Rhonéa ist bei einer Trinktemperatur von 12-14°C perfekt zu Tomate mit Mozzarella, marinierter roter Paprika, gegrilltem Fleisch, graved Lachs oder einem Carpacchio vom Rind.
Vignerons de Beaumes de Venise
8-10 °C
Appellation Contrôlée
13 %
Kork
2025
enthält Sulfite
2022
0,75
Vignerons de Caractère, Vacqueyras, F-84190
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