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Le Cellier du Pic Assas

Le Cellier du Pic Assas liegt am Rande des markanten Felsens Pic Saint Loup vor den Toren Montpelliers, im Herzen des Languedoc. Bereits 1939 beschlossen engagierte Winzer der Region ihr Wissen und Können zu bündeln, um gemeinsam qualitativ bessere Weine zu produzieren und damit auch bessere Marktchancen zu haben. Im Jahr 1956...

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...wurden die Weinberge neu bestockt, nachdem Hagel 90% der Fläche zerstört hatte. Zur Verbesserung der Arbeiten im Keller wurde 1970 ein modernes Kellergebäude erbaut. Hier können die Weine unter optimalen Bedingungen in Ruhe reifen und ihr Potential entwickeln. Zwischen 1993 – 2003 erfolgte der Zusammenschluss mit La Cave de Claret, Cave Saint-Géluy-du-Fesc und Cave Baillarques. Jeder Winzer bearbeitet seine eigenen Weinberge. Für die Arbeiten im Weinberg steht allen die Ausrüstung und die Unterstützung der Genossenschaft zur Verfügung. Im Norden von Montpellier bestehen die Böden aus den typischen großen Kieseln (Caillou) mit einem Unterboden aus Kalk- Sandstein. Alle Arbeiten erfolgen gemäß den Vorgaben des naturnahen Weinbaus, teilweise sind die Weinberge BIO zertifiziert. Beliebte Rebsorten des Terroirs Languedoc wie Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Cinsault, Sauvignon, Viognier und Chardonnay finden hier ihre bevorzugten Wachstumsbedingungen.

Die eine oder andere Rebsorte, vor allem für Rosé, wird nachts gelesen, um sie nicht der Tageshitze auszusetzen, die den Aromen schaden könnte. Verschiedene Weißweine durchlaufen den Ausbau auf der Feinhefe und erhalten auf diese Weise ihre feinen, zarten sortentypischen Aromen, die von Weinkennern geschätzt werden. Die Rebsorten werden getrennt verarbeitet und ausgebaut. Ist liegt in der Hand der Önologen, ob je nach Jahrgang aus den Trauben rebsortenreine gebietstypische Landweine (Vins de Pays) oder schmackhafte Cuvées kreiert werden. Von Weinkritikern und bei Weinwettbewerben werden die Weine immer wieder hochgelobt bzw. ausgezeichnet. Das Preis-Genuss-Verhältnis spricht bei allen Weinen des Cellier du Pic für sich.

Mit den Weinen von Le Cellier du Pic Assas hat man immer ein Stück ländliches, ursprüngliches Frankeich im Glas. Diese Weine verlangen nach einem weiteren Glas und bringen das Languedoc zu Ihnen nach Hause. Kleine Köstlichkeiten der Region gibt es auch hier zu kaufen.