Banyuls Ambré BIO CERAÉ lieblich Terres des Templiers
„Die Kunst des oxidativen Ausbaus - BIO.“
Das Weinbaugebiet Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs, dort, wo die Pyrenäen auf das Mittelmeer treffen und die Sonne des Südens für ein einzigartiges Weinbauklima sorgt. Die Weinberge liegen auf kunstvoll angelegten Terrassen aus Schiefer, die sich von der Küste bis tief in die Täler des Hinterlandes ziehen. Die kargen Schieferböden und das mediterrane Klima prägen die charakteristische Persönlichkeit der Weine dieser Region.
Handlese der Trauben in 30-kg-Kisten und anschließende Pressung der ganzen Trauben. Sowohl der Vorlauf als auch der gepresste Most werden verwendet. 48-stündige Sedimentation ohne äußere Einwirkung. Der Ausbau erfolgt in 600-Liter-Muids aus Eichenholz, wobei die Fässer während der gesamten Reifezeit nicht aufgefüllt werden, da der oxidative Ausbau erwünscht ist. Anschließend weiterer drei bis vier-jähriger oxidativer Ausbau im unterirdischen Barriquekeller des Mas Ventoux. Aufgrund dieser traditionellen Form der Reifung erhält der Banyuls seine charakteristische Bernsteinfarbe sowie die komplexen Aromen von kandierten Früchten, Gewürzen, Zitrusfrüchten und Bienenwachs.
Leuchtende Bernsteinfarbe mit gold- und kupferfarbenen Reflexen im Glas. In der Nase Vielschichtige Aromen von Orangenmarmelade, Curry und Lebkuchengewürzen, gefolgt eingekochte Mirabellen und Aprikosen, etwas Bienenwachs und kandierten Zitrusfrüchten. Im Mund fein, geschmeidig, leichte Bitterkeit, die ihm viel Frische sowie elegantes Gleichgewicht bis zum langen Abgang verleiht.
Serviertemperatur: ca. 12 °C
Banyuls Ambré Cerae – BIO ist mit einer Trinktemperatur von 12°C perfekt als Digestif zum Abschluss eines Menüs, zu Ente à l’Orange, Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln oder Brioche mit kandierten Früchten.
Rédéris
Rotary International
Médaille d?Or 11ième Concours des Vins Doux Naturels
Séléction Un Vin prèsque parfait
Médaille d?Or Concours International Grenaches du Monde
Médaille d'Or 91/100 Pkte Gilbert & Gaillard
*Le Guide Hachette des Vins
Terres des Templiers
9-11 °C
Appellation Banyuls Contrôlée
Naturkork
langfristig
enthält Sulfite
Terres des Templiers, F-66652 Banyuls Sur Mer
0,75
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