Banyuls Ambré BIO CERAÉ lieblich Terres des Templiers
Banyuls Ambré Cerae – BIO
„Die Kunst des oxidativen Ausbaus - BIO.“
Herkunft & Terroir
Das Weinbaugebiet Collioure und Banyuls liegt im äußersten Süden Frankreichs, dort, wo die Pyrenäen auf das Mittelmeer treffen und die Sonne des Südens für ein einzigartiges Weinbauklima sorgt.
Die Weinberge liegen auf kunstvoll angelegten Terrassen aus Schiefer, die sich von der Küste bis tief in die Täler des Hinterlandes ziehen. Die kargen Schieferböden und das mediterrane Klima prägen die charakteristische Persönlichkeit der Weine dieser Region.
Rebsorte
100 % Grenache Gris – zertifizierter Bio-Anbau
Im Glas
Farbe:
Leuchtendes Bernstein mit faszinierenden gold- und kupferfarbenen Reflexen.
Duft:
Bereits im ersten Eindruck entfaltet sich ein außergewöhnlich vielschichtiges Aromenspiel von Orangenmarmelade, Curry und Lebkuchengewürzen. Mit etwas Luft entwickelt sich der Wein weiter und zeigt seine ganze aromatische Tiefe: eingekochte Mirabelle und Aprikose, begleitet von Bienenwachs und kandierten Zitrusfrüchten.
Am Gaumen:
Die Textur ist fein und geschmeidig. Im Finale zeigt sich eine subtile Trockenheit, verbunden mit einer feinen, angenehm herben Note kandierter Orangenschalen. Diese leichte Bitterkeit verleiht dem Banyuls bemerkenswerte Frische und Spannung und sorgt für ein ausgesprochen elegantes Gleichgewicht.
Vinifikation & Ausbau
Die Trauben werden von Hand in 30-kg-Kisten gelesen und anschließend als ganze Trauben direkt gepresst. Der Vorlauf und die Pressweine werden miteinander vermählt und anschließend einer 48-stündigen statischen Sedimentation unterzogen.
Die Mutage auf dem Most erfolgt anschließend direkt auf dem Saft. Für den außergewöhnlichen Ausbau wird der Wein in sechs 600-Liter-Muids ausgebaut. Dabei erfolgt während der gesamten Reifezeit kein Auffüllen der Fässer (kein Ouillage).
Der Wein verbringt anschließend drei bis vier Jahre im oxidativen Ausbau im unterirdischen Barriquekeller des Mas Ventous. Diese traditionelle Form der Reifung verleiht ihm seine charakteristische Bernsteinfarbe sowie die komplexen Aromen von kandierten Früchten, Gewürzen, Zitrusfrüchten und Bienenwachs.
Serviervorschlag
Serviertemperatur: ca. 12 °C
Cerae ist ein faszinierender Begleiter zum Abschluss eines Menüs, eignet sich aber ebenso hervorragend zu aromatischen Speisen.
Besonders spannend ist die Kombination mit:
- Ente à l’Orange
- Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
- Brioche mit kandierten Früchten
Besonderheiten
Banyuls Ambré Cerae ist ein außergewöhnlicher, biologisch erzeugter Banyuls, dessen Charakter wesentlich durch den langen oxidativen Ausbau geprägt wird. Die Kombination aus kandierter Frucht, orientalischer Würze, Bienenwachs und der feinen Bitterkeit der Orangenschale macht ihn zu einem ausgesprochen eigenständigen Süßwein.
BIO-zertifiziert | 100 % Grenache Gris | nummerierte Flasche
Rédéris
Rotary International
Médaille d?Or 11ième Concours des Vins Doux Naturels
Séléction Un Vin prèsque parfait
Médaille d?Or Concours International Grenaches du Monde
Médaille d'Or 91/100 Pkte Gilbert & Gaillard
*Le Guide Hachette des Vins
Terres des Templiers
9-11 °C
Appellation Banyuls Contrôlée
Naturkork
langfristig
enthält Sulfite
Terres des Templiers, F-66652 Banyuls Sur Mer
0,75
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