Warum Wein korkt – die einfache Erklärung und was du tun solltest

Ein Wein der Korkt wird in den Fachkreisen auch als „Korkschmecker“ bezeichnet und dieser entsteht durch die Substanz 2,4,6-Trichloranisol oder auch kurz TCA. Sie entsteht, wenn bereits kleine Mengen chlorhaltigen Substanzen (wie Bspw. Reinigungsmittel oder Bleichmittel) mit dem Phenol im Naturkork reagiert. Wird diese Chemische Reaktion nun noch von einem Schimmelpilz befallen ist der Korkschmecker da. Jedoch ist nicht immer das TCA an der ganzen Misere schuld. Auch die Substanz TeCA (Tetrachloranisol) welche durch einen mikrobiellen Abbau von Pentachlorphenol (PCP) durch Pilze entsteht, kann ein Auslöser für den korkenden Wein sein. Diese Substanz kommt häufig zum Beispiel in Holzschutzmitteln vor.

Jetzt könntet ihr davon ausgehen, dass der Korkschmecker nur bei Weinen vorkommt, welche einen Korken besitzen. Da muss ich euch jedoch leider enttäuschen, denn auch Weine mit einem Schraubverschluss können korkig schmecken. Hierfür ist jedoch nicht das TCA, sondern die Substanz 2,4,6-Tribromanisol (TBA) Schuld. TBA entsteht ähnlich dem TCA und findet sich häufig in Mitteln zur Holzimprägnierung oder als feuerhemmender Zusatz in der Herstellung Bspw. von Kartonagen oder Kunststoffen. Kommen die Flaschenverschlüsse in Kontakt mit dieser Substanz, so kann auch hier der Korkschmecker entstehen.