Königsmarck Rubin

Rotsekt-Flaschengärung
Editha Gräfin von Königsmarck

Sekt

Es gehört zu den seltenen Freuden, das schäumende Rubin eines guten Rotweines im Sektkelch zu erleben. Bereits Dom Pèrignon verwandte überwiegend rote Trauben, um seine schäumenden Champagner in weiß und rosé herzustellen. Eine Seltenheit dagegen blieb die Herstellung von Sekt aus Rotweinen. Die Praxis hat gezeigt, dass hierzu kraftvolle, gut strukturierte Rotweine mit intensiver Farbe und längerer Fasslagerung nötig sind, um dem Sekt den ausdrucksvollen, samtigen Rotweincharakter zu verleihen. Mit der weinbaulichen Erfahrung unseres Kellermeisters haben wir den Versuch unternommen und eine kleine Auflage durch Flaschengärung hergestellt. Der manuelle Mehraufwand hat sich gelohnt und ließ nach angemessener Flaschenreife einen Rotsekt heranreifen, der gut gekühlt eine besondere Gaumenfreude ist.

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Königsmarck Rubin Rotsekt-Flaschengärung :

Königsmarck Rubin Rotsekt-Flaschengärung